洞察肉菜的“前世今生”（IT经理世界）

【发布时间：2012-08-23】

鲁媛媛/文

原来北京老百姓家里穷，养了猪自己也舍不得吃，故而留下来一句老话：没吃过猪肉，还没见过猪跑？而今，这句话真真是要颠倒过来了：吃过猪肉的人还真未必见过猪跑。从这种意义上而言，对于久居大城市的人来说，可以食用的肉类真是既熟悉又陌生的。

但现在，苏州的老百姓可以通过一种特殊的平台全面掌握自家饭桌上肉菜的全部“身份信息”，这就是在2011年初开始建设的苏州市肉菜流通追溯体系。

鲜肉后菜分步走

“以肉为主、肉菜结合、先肉后菜、分步实施”是2011年苏州肉菜流通追溯体系建设领导小组所制定的方针。据中国国际电子商务中心苏州分部主任徐金龙介绍，之所以如此考虑是因为肉类的的源头相比蔬菜要统一许多，无外乎是屠宰场或批发市场，这非常有利于平台建设初期的数据管理。

但一头猪所涉及的管理部门总共有9个之多，具体的屠宰场、农贸市场等数十个建设单位，所以在徐金龙看来，溯源系统建设最突出的难点就是要去协调各个建设单位之间的关系。

“生猪从进场到最后屠宰结束装车，每个子环节都需要详细的记录生产数据，记录的数据信息上传到中心数据库，为溯源提供基础数据。在进入农贸市场后，以屠宰场交易凭证、肉菜流通服务卡为肉菜来源依据，以批发市场交易凭证、肉菜流通服务卡为肉菜流向依据（卡单同行），确保来源与流向信息相关联，上连生猪屠宰企业、货主，下接零售摊位经营业户。”徐金龙告诉记者，这些环节其实老百姓并不会察觉到，但最终农贸市场等销售终端系统将实现肉类蔬菜在终端零售的溯源追溯功能，通过数据接口与销售终端电子信息系统进行对接，实现销售终端信息上传到市级追溯平台，同时实现打印带有溯源码标签，实现肉类蔬菜的溯源。

也就是说，现在苏州的老百姓在农贸市场或超市采购肉类产品，可以直接拿到一张印有条形码的购物小票，拿着这张购物小票在市场里的终端查询机上一扫，立刻就能看到关于这块肉的全部身份信息。

目前，这个系统的建设内容包括建设市级信息追溯管理系统，含生猪屠宰环节追溯子系统、肉类批发环节追溯子系统、肉类零售环节追溯子系统、消费环节追溯子系统和“产销对接”核心企业追溯子系统在内的五个节点追溯主子系统；一个以数据交换平台及SOA服务总线为基础的市级肉菜追溯基础平台；以及覆盖全市生猪定点屠宰场和肉菜主要批发市场的远程监控系统；同时建成苏州肉菜流通追溯数据中心以及监控中心。

食品安全背后的数据保险

食品安全身系民生，在其背后的数据支持更是要严格把控。据徐金龙介绍，溯源系统对网络系统最主要的要求是安全、稳定、可靠。对主要环节的网络建设，走专网专线，针对监控系统的网络铺设专门的光纤。

苏州对屠宰场、农贸市场基本溯源环境进行标准化改造，包括配备局域网环境、服务器、铺设专线，在屠宰场配备溯源电脑、溯源挂钩、工控机等设备，在农贸市场配备无线AP设备、溯源电子秤等设备。

之所以选择H3C的网络解决方案，徐金龙表示还是源于对H3C的熟悉。“原来我们就采购过H3C的交换机等设备，所以现在也算是无缝迁移。另外在技术设计及人员培训方面，H3C也能提供许多实实在在的帮助。”

目前，此次项目建设计划用一年的时间，建成覆盖市区（平江区、金阊区、沧浪区、苏州工业园区、苏州高新区、相成区和吴中区）范围内的屠宰厂、批发市场、“产销对接”企业、团体消费单位、大卖场（连锁超市）以及标准化改造的农贸市场，初步形成市区从生猪屠宰、猪肉批发到零售终端全过程、全方位、全覆盖的苏州市肉菜流通追溯体系。